Paella valenciana
Reis, in einer breiten, flachen Pfanne gegart, mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen, Garrofó (große weiße Limabohnen) und Safran, am besten über Holzfeuer und mit etwas Socarrat, der knusprigen Kruste am Boden. Es ist ein Gericht für Mittag und Sonntag, und am Strand von Malvarrosa wird es seit mehr als hundert Jahren serviert, etwa in der Pepica (1898) und der Casa Carmela (1922).
Wo du es probieren kannst




