Bilbao nació en 1300 como un puerto de mercaderes, vivió del hierro y de los astilleros y, cuando todo eso entró en crisis, se reinventó con el Guggenheim. Sus Siete Calles, sus leyendas y los paseos junto a la ría cuentan esa historia a quien camina sin prisa. Tres rutas gratuitas para descubrirla a pie, a tu ritmo, entre pintxo y pintxo.
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Todas las rutas son gratuitas y se pueden combinar. Si es tu primera vez, empieza por la mixta.
Siete siglos de Bilbao en un paseo junto a la ría: el puente del escudo, el mercado, las Siete Calles, la plaza ilustrada, los asedios, la riada de 1983 y el ayuntamiento que pagó el hierro.
Una Virgen que no quiso moverse de su colina, un cementerio convertido en parque, un ídolo de la Edad del Hierro, unos leones con nombre de perro y la fiesta que acaba en llamas.
El Bilbao imprescindible a lo largo de la ría y el Ensanche: el puente blanco de Calatrava, el Guggenheim con Puppy y Mamá, La Salve, el Bellas Artes, la Gran Vía y la vieja Alhóndiga.
El mapa
Las rutas se cruzan en el centro histórico. Toca un punto para ver qué historia te espera allí.
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Itinerarios
Te lo dejamos organizado día a día: qué rutas hacer y en qué orden, qué ver además y dónde comer.
Las tres rutas en una jornada intensa: lo imprescindible, la historia y las leyendas al caer el sol.
Ver el itinerario 2Con más calma: las tres rutas repartidas en dos días, más visitas extra y dónde comer.
Ver el itinerario 3La ciudad a fondo: una ruta al día, museos y barrios extra y un día dedicado a comer bien.
Ver el itinerarioQué comer
Los platos que no te puedes ir sin probar y los sitios clásicos donde llevan años sirviéndolos.
El bacalao llegaba en salazón a la ría desde hace siglos y Bilbao lo convirtió en un clásico: al pil-pil, emulsionado con aceite, ajo y guindilla moviendo la cazuela hasta que la gelatina del pescado liga la salsa, o a la vizcaína, con salsa de pimiento choricero. En Víctor Montes, en la Plaza Nueva, una casa de comestibles con raíces en el siglo XIX, figuran entre sus especialidades.
Dónde probarlo
El txikiteo es la costumbre bilbaína de ir de bar en bar tomando un txikito, un vaso pequeño de vino, con un pintxo en cada parada; a veces, con cuadrilla y canciones. Pide una gilda, la banderilla de guindilla, anchoa y aceituna, y algo caliente de la barra. En los soportales de la Plaza Nueva, el Café Bar Bilbao, abierto en 1911 y con azulejos de época, y el Sorginzulo son dos clásicos para cenar de pie.
Dónde probarlo
Una chuleta de vaca gruesa, madurada, hecha a la parrilla por fuera y casi cruda por dentro, con sal gorda y nada más. En Casa Rufo, en el Ensanche, la sirven desde 1955 en un local que es a la vez tienda de vinos y conservas y comedor.
Dónde probarlo
Calamares pequeños rellenos de sus propias patas y guisados en una salsa negra de tinta, cebolla y pimiento, con arroz blanco al lado. En Río-Oja, en la calle del Perro, junto a la fuente de los leones, las cazuelitas de barro son la especialidad de la casa desde hace décadas: perfecto para cenar al final de la ruta de leyendas.
Dónde probarlo
La carolina es el dulce más bilbaíno: una base de masa rellena de crema y un alto cono de merengue bañado en yema y chocolate; según la tradición, un pastelero la bautizó con el nombre de su hija. El bollo de mantequilla, un bollo suizo relleno de crema de mantequilla, es el desayuno o la merienda de toda la vida. Martina de Zuricalday, pastelería fundada en 1830, los prepara a diario.
Dónde probarlo
El txakoli es el vino blanco vasco, ligero, fresco y ácido, que a menudo se sirve escanciado desde cierta altura. Tómalo como aperitivo con una gilda en el Café Iruña, abierto en 1903 frente a los jardines de Albia y famoso por su decoración neomudéjar de azulejos y arabescos.
Dónde probarlo