Risotto alla milanese
Arroz cremoso teñido de amarillo por el azafrán, con mantequilla y parmesano, y tradicionalmente con médula de buey. Es el plato que mejor resume la cocina lombarda, rica en arroz y lácteos.
Dónde probarlo

Milán tiene fama de ciudad de negocios y de moda, pero bajo sus escaparates hay veinte siglos de historia: fue capital del Imperio romano, ciudad de san Ambrosio, corte de los Visconti y los Sforza y puerto fluvial de canales. Tres rutas gratuitas para recorrerla a pie, entre el Duomo, Leonardo y los Navigli.
Elige tu free tour
Todas las rutas son gratuitas y se pueden combinar. Si es tu primera vez, empieza por la mixta.

Columnas romanas, la basílica de un obispo que plantó cara a un emperador, el refectorio de Leonardo y el castillo de los duques.

Una columna con dos agujeros, un proceso injusto por la peste, el primer asesino en serie de Italia y una capilla forrada de huesos.

Arte, ópera, la catedral de mármol y el aperitivo junto al canal: lo mejor de Milán en un solo paseo.
El mapa
Las rutas se cruzan en el centro histórico. Toca un punto para ver qué historia te espera allí.
Los puntos rellenos ya tienen su artículo publicado; los demás están en preparación.
Cargando el mapa…
Plan de un día
Une las tres rutas y verás lo mejor de la ciudad a pie y sin pagar nada: la ruta mixta por la mañana, la historia por la tarde y las leyendas cuando cae el sol.
Por la mañana
Por la tarde
Al atardecer
Para comer. Prueba Risotto alla milanese en Trattoria Milanese.
Qué comer
Los platos que no te puedes ir sin probar y los sitios clásicos donde llevan años sirviéndolos.
Arroz cremoso teñido de amarillo por el azafrán, con mantequilla y parmesano, y tradicionalmente con médula de buey. Es el plato que mejor resume la cocina lombarda, rica en arroz y lácteos.
Dónde probarlo
Chuleta de ternera con hueso, empanada y frita en mantequilla clarificada. Más gruesa que el escalope vienés, con el que lleva siglos discutiendo la paternidad.
Dónde probarlo
Jarrete de ternera cortado en rodajas con el hueso y su médula, guisado lentamente. Se sirve con gremolata de limón, ajo y perejil, y a menudo junto al risotto amarillo.
Dónde probarlo
El dulce navideño de Milán: una masa alta y esponjosa con pasas y fruta confitada, que exige días de fermentación. Las pastelerías históricas lo preparan todavía de forma artesanal.
Dónde probarlo
Empanadillas fritas de origen pugliés, rellenas de tomate y mozzarella, que la familia Luini vende junto al Duomo desde 1949. Se comen de pie y en la calle, como hacen los milaneses.
Dónde probarlo