Gewürzsouk

Atme tief ein. Der Gewürzsouk von Deira riecht nach Kardamom, nach Safran und vor allem nach Weihrauch. Schau auf die Säcke mit hellem Harz: Das ist Luban, Weihrauch, der vor allem aus Oman, dem Jemen und vom Horn von Afrika kommt und am ganzen Golf in kleinen Räuchergefäßen verbrannt wird, den Mabcharas.

1Wesen aus rauchlosem Feuer

Um Dubais Legenden zu verstehen, musst du die Dschinn verstehen. Es sind keine Gespenster: Laut Koran wurden sie aus „rauchlosem Feuer“ erschaffen, leben in einer Welt neben der unseren und können wie Menschen gut oder böse sein. Eine ganze Sure, die 72., trägt ihren Namen. Auf diesem religiösen Fundament hat die Volksüberlieferung am Golf unzählige Geschichten ergänzt: Dschinn, die in Brunnen, verlassenen Häusern oder einsamen Bäumen wohnen und die man besser in Ruhe lässt.

2Rauch gegen Neid

Such nun nach kleinen dunklen Samen: Das ist Harmal, auf Persisch Esfand. Im Iran und in weiten Teilen des Nahen Ostens wirft man sie auf glühende Kohlen, um den bösen Blick abzuwehren, und viele Händler in diesem Souk haben Wurzeln auf der anderen Seite des Golfs.

Weihrauch parfümiert das Haus für die Gäste, Harmal schützt es, so die Überlieferung, vor neidischen Blicken.

Das sind lebendige Bräuche, die neben dem Glauben bestehen, und die Händler erklären sie gern, wenn du respektvoll fragst.

3Worauf du achten solltest

• Der Weihrauch in weißen oder gelblichen Harztränen.
• Die schwarzen Limetten (Loomi), ein Grundbestandteil der Küche am Golf.
• Die Räuchergefäße aus Metall und Ton, die in den Läden hängen.