Tausend Jahre Kaiserstadt: Shogune, Geister und Bambushaine.
Kyoto war von 794 bis 1869 die Hauptstadt Japans, und noch heute stehen hier die Burg der Shogune, der Palast der Kaiser und Hunderte von Tempeln und Schreinen. Hinter den Holzfassaden der Gassen leben Legenden von Pestgöttern, Brunnen, die in die Hölle führten, und Steinen, die Bindungen durchtrennen. Drei kostenlose Rundgänge auf eigene Faust, ganz in deinem Tempo: das historische Zentrum, Gion und Higashiyama sowie Arashiyama.
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Alle Routen sind kostenlos und lassen sich kombinieren. Wenn du zum ersten Mal hier bist, fang mit der Mix-Route an.
Von der Burg, in der die Herrschaft der Shogune endete, über das Tor des Kaisers und Nobunagas Tempel bis zur Brücke, an der die Tōkaidō-Straße ihr Ende fand.
Von Gion zum Kiyomizu-dera, vorbei an Schreinen gegen die Pest, dem Brunnen eines Beamten im Dienst des Höllenkönigs und einer Gasse, in der du besser nicht stolperst.
Von der Brücke Togetsukyō zum Bambushain von Sagano, vorbei an einem Zen-Tempel, dem Schrein der Prinzessinnen von Ise und der Hütte eines Dichters.
Die Karte
Die Routen kreuzen sich in der Altstadt. Tipp auf einen Punkt, um zu sehen, welche Geschichte dich dort erwartet.
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Reiserouten
Wir haben alles Tag für Tag geplant: welche Touren in welcher Reihenfolge, was du zusätzlich sehen solltest und wo du isst.
Alle drei Touren an einem vollen Tag: die Highlights, die Geschichte und die Legenden zur Abenddämmerung.
Zur Reiseroute 2Entspannter: die drei Touren auf zwei Tage verteilt, dazu Extra-Tipps und wo du gut isst.
Zur Reiseroute 3Die Stadt in Ruhe: eine Tour pro Tag, zusätzliche Museen und Viertel und ein Tag fürs gute Essen.
Zur ReiserouteWas essen
Die Gerichte, die du unbedingt probieren musst, und die Traditionslokale, die sie seit Jahren servieren.
Seidenweiche Tofuwürfel, in einer Brühe aus Kombu-Algen erwärmt und in Sojasauce mit Frühlingszwiebeln getunkt. Das Gericht entstand aus der vegetarischen Küche der Zen-Tempel und wird rund um den Nanzen-ji seit Jahrhunderten serviert. Das Restaurant Okutan, dessen Ursprünge auf das Jahr 1635 zurückgehen, serviert es in einem Garten neben dem Tempel.
Wo du es probieren kannst
Buchweizennudeln in heißer Brühe, belegt mit einem Filet von getrocknetem Hering, das lange in Sojasauce und Zucker geschmort wird, bis es süß und salzig zugleich schmeckt. Der Hering kam getrocknet aus dem Norden Japans und war in einer Stadt weitab vom Meer ein günstiger Eiweißlieferant. Erfunden wurde das Gericht 1882 vom zweiten Besitzer des Matsuba, einer Nudelstube, die 1861 neben dem Minamiza-Theater eröffnet hatte.
Wo du es probieren kannst
Makrele, in Salz und Essig gebeizt, auf einen Block Reis gepresst und in Kombu gewickelt: Der Fisch kam von der Küste von Wakasa über die sogenannte „Makrelenstraße“ nach Kyoto. Das 1781 in Gion eröffnete Izuu gehörte zu den Ersten, die es als Spezialität im Restaurant verkauften, und die Teehäuser des Viertels bestellen es bis heute.
Wo du es probieren kannst
Gemüse, in Salz, Reiskleie oder Essig eingelegt: herb-säuerliches Suguki, violettes Shibazuke mit Shiso-Blättern oder Senmaizuke, hauchdünn geschnittene weiße Rübe. Sie gehören zu jeder Mahlzeit in Kyoto. Auf dem Nishiki-Markt kannst du sie Laden für Laden probieren.
Wo du es probieren kannst
Kyotos typischste Süßigkeit: ein zimtduftender Teig aus Reismehl, der entweder zu dünnen, knusprigen, gewölbten Plättchen gebacken oder roh und weich zu einem Dreieck um süße rote Bohnenpaste gefaltet serviert wird. Der Überlieferung nach ahmt das gewölbte Plättchen eine Koto nach, die japanische Zither, zu Ehren des Musikers Yatsuhashi Kengyō. Shōgoin Yatsuhashi ist einer der traditionsreichen Hersteller.
Wo du es probieren kannst
