Kioto fue la capital de Japón desde 794 hasta 1869, y aún conserva el castillo de los shogunes, el palacio de los emperadores y cientos de templos y santuarios. Detrás de sus calles de madera viven también leyendas de dioses de la peste, pozos que llevaban al infierno y piedras que cortan lazos. Tres rutas gratuitas para recorrerla a pie, a tu ritmo: el centro histórico, Gion y Higashiyama, y Arashiyama.
Elige tu free tour
Todas las rutas son gratuitas y se pueden combinar. Si es tu primera vez, empieza por la mixta.
Del castillo donde terminó el poder de los shogunes a la puerta del emperador, el templo de Nobunaga y el puente donde acababa el Tōkaidō.
De Gion a Kiyomizu-dera, por santuarios contra la peste, el pozo de un funcionario que servía al rey del infierno y una cuesta donde no conviene tropezar.
Del puente Togetsukyō al bosque de bambú de Sagano, pasando por un templo zen, el santuario de las princesas de Ise y la cabaña de un poeta.
El mapa
Las rutas se cruzan en el centro histórico. Toca un punto para ver qué historia te espera allí.
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Plan de un día
Une las tres rutas y verás lo mejor de la ciudad a pie y sin pagar nada: la ruta mixta por la mañana, la historia por la tarde y las leyendas cuando cae el sol.
Por la mañana
Por la tarde
Al atardecer
Para comer. Prueba Yudōfu, tofu en caldo en Okutan Nanzen-ji.
Qué comer
Los platos que no te puedes ir sin probar y los sitios clásicos donde llevan años sirviéndolos.
Bloques de tofu sedoso que se calientan en un caldo de alga kombu y se mojan en salsa de soja con cebolleta. Es un plato nacido de la cocina vegetariana de los templos zen, y en el entorno de Nanzen-ji se sirve desde hace siglos. Okutan, que remonta su origen a 1635, lo prepara en un jardín junto al templo.
Dónde probarlo
Fideos de alforfón en caldo caliente coronados por un filete de arenque seco cocido a fuego lento en soja y azúcar, dulce y salado a la vez. El arenque llegaba seco desde el norte de Japón y era una proteína barata en una ciudad lejos del mar. Lo ideó en 1882 el segundo dueño de Matsuba, casa de fideos abierta en 1861 junto al teatro Minamiza.
Dónde probarlo
Caballa curada en sal y vinagre sobre una barra de arroz, envuelta en alga kombu: el pescado llegaba a Kioto desde la costa de Wakasa por la llamada «ruta de la caballa». Izuu, abierto en Gion en 1781, fue de los primeros en venderlo como especialidad de restaurante, y las casas de té del barrio siguen pidiéndolo.
Dónde probarlo
Verduras encurtidas en sal, salvado de arroz o vinagre: el suguki ácido, el shibazuke morado con hojas de shiso o el senmaizuke de nabo en láminas finísimas. Acompañan cualquier comida kiotense. En el mercado de Nishiki puedes probarlos tienda por tienda.
Dónde probarlo
El dulce emblema de Kioto: una masa de harina de arroz con canela que se hornea en finas tejas crujientes o se sirve cruda y blanda, doblada en triángulo alrededor de pasta de judía roja. Según la tradición, la teja curvada imita un koto, el arpa japonesa, en homenaje al músico Yatsuhashi Kengyō. Shōgoin Yatsuhashi es uno de sus fabricantes históricos.
Dónde probarlo
