Mille anni da capitale imperiale: shogun, spiriti e boschi di bambù.
Kyoto è stata la capitale del Giappone dal 794 al 1869 e conserva ancora il castello degli shogun, il palazzo degli imperatori e centinaia di templi e santuari. Dietro le sue strade di legno vivono leggende di divinità della peste, pozzi che portavano all’inferno e pietre che spezzano i legami. Tre itinerari a piedi gratuiti per esplorarla con i tuoi tempi: il centro storico, Gion e Higashiyama, e Arashiyama.
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Tutti i percorsi sono gratuiti e si possono combinare. Se è la tua prima volta, comincia da quello misto.
Dal castello dove finì il governo degli shogun al portale dell’imperatore, il tempio di Nobunaga e il ponte dove si concludeva la strada del Tōkaidō.
Da Gion al Kiyomizu-dera, tra santuari contro la peste, il pozzo di un funzionario al servizio del re dell’inferno e una salita in cui è meglio non inciampare.
Dal ponte Togetsukyō al bosco di bambù di Sagano, passando per un tempio zen, il santuario delle principesse di Ise e la capanna di un poeta.
La mappa
I percorsi si incrociano nel centro storico. Tocca un punto per scoprire quale storia ti aspetta lì.
I punti pieni hanno già il loro articolo pubblicato; gli altri sono in preparazione.
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Itinerari
Abbiamo organizzato tutto giorno per giorno: quali percorsi fare e in che ordine, cos’altro vedere e dove mangiare.
I tre percorsi in una giornata piena: l’imperdibile, la storia e le leggende al tramonto.
Vedi l’itinerario 2Con più calma: i tre percorsi in due giorni, più visite extra e dove mangiare.
Vedi l’itinerario 3La città a fondo: un percorso al giorno, musei e quartieri extra e una giornata per mangiare bene.
Vedi l’itinerarioCosa mangiare
I piatti che non puoi andartene senza assaggiare e i locali storici che li servono da anni.
Cubi di tofu morbidissimo scaldati in un brodo di alga kombu e intinti in salsa di soia con cipollotto. Il piatto nasce dalla cucina vegetariana dei templi zen e intorno al Nanzen-ji si serve da secoli. L’Okutan, che fa risalire le sue origini al 1635, lo propone in un giardino accanto al tempio.
Dove assaggiarlo
Spaghetti di grano saraceno in brodo caldo, con sopra un filetto di aringa essiccata cotto a lungo in soia e zucchero fino a diventare dolce e salato insieme. L’aringa arrivava essiccata dal nord del Giappone ed era una proteina economica in una città lontana dal mare. Il piatto fu inventato nel 1882 dal secondo proprietario del Matsuba, una locanda di noodle aperta nel 1861 accanto al teatro Minamiza.
Dove assaggiarlo
Sgombro marinato in sale e aceto, pressato su un blocchetto di riso e avvolto nel kombu: il pesce arrivava a Kyoto dalla costa di Wakasa lungo la cosiddetta «via dello sgombro». L’Izuu, aperto a Gion nel 1781, fu tra i primi a venderlo come specialità di ristorante, e le case da tè del quartiere continuano a ordinarlo.
Dove assaggiarlo
Verdure messe in salamoia, sotto crusca di riso o in aceto: i piccanti suguki, gli shibazuke viola con foglie di shiso o i senmaizuke, rape affettate sottilissime. Accompagnano ogni pasto a Kyoto. Al mercato di Nishiki puoi assaggiarli bottega per bottega.
Dove assaggiarlo
Il dolce simbolo di Kyoto: un impasto di farina di riso profumato alla cannella, cotto al forno in sottili tegole croccanti e curve oppure servito crudo e morbido, piegato a triangolo intorno a una crema di fagioli rossi. Secondo la tradizione, la tegola curva imita il koto, la cetra giapponese, in omaggio al musicista Yatsuhashi Kengyō. Shōgoin Yatsuhashi è uno dei suoi produttori storici.
Dove assaggiarlo
