Yudōfu, le tofu en bouillon
Des blocs de tofu soyeux réchauffés dans un bouillon d’algue kombu, que l’on trempe dans une sauce soja à la ciboule. Ce plat est né de la cuisine végétarienne des temples zen, et on le sert depuis des siècles aux abords du Nanzen-ji. Okutan, qui fait remonter ses origines à 1635, le prépare dans un jardin voisin du temple.
Où le goûter




