Sushi nach Edo-Art (Edomae)
Nigiri, ein Ball aus Essigreis mit einer Scheibe Fisch obenauf, entstand Anfang des 19. Jahrhunderts in Edo als Fast Food von Straßenständen. „Edomae“ bedeutet „vor Edo“: Der Fisch kam aus der Bucht und wurde mit Essig, Salz oder Sojasauce haltbar gemacht. Das Yoshino Sushi, seit 1879 geöffnet, rühmt sich, eines der ersten Lokale gewesen zu sein, die Toro, fetten Thunfisch, servierten.
Wo du es probieren kannst




