Des rois, des dragons et la mémoire de Kazimierz, au bord de la Vistule.
Cracovie fut la capitale de la Pologne pendant plus de cinq siècles et sortit de la Seconde Guerre mondiale avec sa vieille ville presque intacte. Entre la Barbacane et la colline du Wawel se succèdent des couronnements, un trompettiste qui s'interrompt chaque heure et un dragon qui crache encore du feu ; de l'autre côté des remparts, Kazimierz et Podgórze gardent l'histoire de l'une des grandes communautés juives d'Europe. Trois parcours gratuits pour la découvrir à pied, à votre rythme.
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Tous les parcours sont gratuits et peuvent se combiner. Si c’est votre première fois, commencez par l’incontournable.
De la ville fondée par Casimir le Grand à la place des chaises vides : cinq siècles de vie juive à Cracovie et leur fin dans la Shoah.
Un trompettiste qui ne finit jamais, un couteau suspendu, un magicien sur la Lune et un dragon au bord de la Vistule : les légendes de Cracovie, séparées de l'histoire.
Le chemin des couronnements, de la porte nord des remparts à la colline des rois, par la Rynek, Notre-Dame et la rue Kanonicza.
La carte
Les parcours se croisent dans le centre historique. Touchez un point pour découvrir l’histoire qui vous y attend.
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Itinéraires
Nous avons tout organisé jour par jour : quelles balades faire et dans quel ordre, quoi voir en plus et où manger.
Les trois balades en une journée bien remplie : l’incontournable, l’histoire et les légendes au coucher du soleil.
Voir l’itinéraire 2Plus tranquille : les trois balades sur deux jours, avec des visites en plus et où manger.
Voir l’itinéraire 3La ville en profondeur : une balade par jour, musées et quartiers en plus, et une journée pour bien manger.
Voir l’itinéraireQue manger
Les plats à ne pas manquer et les adresses historiques qui les servent depuis des années.
Des raviolis à pâte fine, bouillis ou dorés au beurre. Les plus classiques sont les ruskie, pomme de terre et fromage blanc avec oignons frits, mais il en existe à la viande ou à la choucroute et aux champignons. Dans un bar mleczny, les cantines populaires de l'époque communiste, on commande au comptoir et on mange à des tables partagées.
Où le goûter
Une soupe aigre au levain de seigle, avec saucisse blanche, œuf dur et une pointe de marjolaine, souvent servie dans une miche de pain. Rien de tel par une soirée froide. Le Wierzynek doit son nom au bourgeois qui, selon le chroniqueur Długosz, offrit un banquet à plusieurs rois en 1364 ; le restaurant a ouvert en 1945.
Où le goûter
Une demi-baguette gratinée aux champignons et au fromage fondu, nappée de ketchup et de ce que vous voulez par-dessus. Née comme en-cas rapide dans la Pologne des années 1970, elle est devenue une institution aux guichets de l'Okrąglak de la Plac Nowy, avec la queue à toute heure.
Où le goûter
Le « ragoût du chasseur » : choucroute et chou frais mijotés pendant des heures avec plusieurs viandes, de la kiełbasa, des champignons séchés et des pruneaux. Il est encore meilleur réchauffé. Le Hawełka, sur la Rynek, fait remonter son histoire à 1876 et sert une cuisine polonaise traditionnelle.
Où le goûter
Le gâteau au fromage polonais, dense et fondant, préparé avec du twaróg ; la version de Cracovie porte parfois un croisillon de pâte. Goûtez-le avec un café chez Noworolski, le café Art nouveau de la Sukiennice ouvert en 1910, ou à la Jama Michalika (1895), berceau du cabaret Zielony Balonik. Au petit-déjeuner, un obwarzanek, l'anneau de pain des charrettes de rue.
Où le goûter
