Re, draghi e la memoria di Kazimierz, sulle rive della Vistola.
Cracovia è stata la capitale della Polonia per più di cinque secoli ed è uscita dalla Seconda guerra mondiale con il centro storico quasi intatto. Tra il Barbacane e la collina del Wawel troverai incoronazioni, un trombettiere che a ogni ora si interrompe a metà e un drago che sputa ancora fuoco; oltre le antiche mura, Kazimierz e Podgórze custodiscono la storia di una delle grandi comunità ebraiche d’Europa. Tre percorsi gratuiti per scoprirla a piedi, con i tuoi tempi.
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Tutti i percorsi sono gratuiti e si possono combinare. Se è la tua prima volta, comincia da quello misto.
Dalla città fondata da Casimiro il Grande alla piazza delle sedie vuote: cinque secoli di vita ebraica a Cracovia e la loro fine nella Shoah.
Un trombettiere che non finisce mai, un coltello appeso, un mago sulla Luna e un drago sulla Vistola: le leggende di Cracovia, tenute ben distinte dalla storia.
Il cammino delle incoronazioni, dalla porta nord delle mura alla collina dei re, passando per il Rynek, Santa Maria e via Kanonicza.
La mappa
I percorsi si incrociano nel centro storico. Tocca un punto per scoprire quale storia ti aspetta lì.
I punti pieni hanno già il loro articolo pubblicato; gli altri sono in preparazione.
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Itinerari
Abbiamo organizzato tutto giorno per giorno: quali percorsi fare e in che ordine, cos’altro vedere e dove mangiare.
I tre percorsi in una giornata piena: l’imperdibile, la storia e le leggende al tramonto.
Vedi l’itinerario 2Con più calma: i tre percorsi in due giorni, più visite extra e dove mangiare.
Vedi l’itinerario 3La città a fondo: un percorso al giorno, musei e quartieri extra e una giornata per mangiare bene.
Vedi l’itinerarioCosa mangiare
I piatti che non puoi andartene senza assaggiare e i locali storici che li servono da anni.
Ravioloni di pasta sottile, lessati o dorati nel burro. Il classico sono i ruskie, ripieni di patate e formaggio fresco e coperti di cipolla soffritta, ma ci sono anche quelli di carne e quelli di crauti e funghi. Nei bar mleczny, le mense spartane dell’epoca comunista, si ordina al bancone e si mangia ai tavoli in comune.
Dove assaggiarlo
Zuppa acidula di segale fermentata con salsiccia bianca, uovo sodo e un tocco di maggiorana, spesso servita dentro una pagnotta rotonda. Nelle sere fredde non ha rivali. Il Wierzynek prende il nome dal borghese che, secondo il cronista Długosz, nel 1364 offrì un banchetto a diversi re; il ristorante, però, ha aperto nel 1945.
Dove assaggiarlo
Mezza baguette gratinata con funghi e formaggio fuso, completata con ketchup e i condimenti che preferisci. Nata come spuntino veloce nella Polonia degli anni Settanta, è diventata un’istituzione negli sportelli dell’Okrąglak di Plac Nowy, dove c’è la fila quasi a ogni ora.
Dove assaggiarlo
Lo «stufato del cacciatore»: crauti e cavolo fresco cotti per ore con diverse carni, kiełbasa, funghi secchi e prugne. Riscaldato il giorno dopo è ancora più buono. Hawełka, sul Rynek, fa risalire la sua storia al 1876 e propone cucina polacca tradizionale.
Dove assaggiarlo
La cheesecake polacca, densa e cremosa, preparata con il twaróg, un formaggio fresco; la versione di Cracovia a volte ha sopra una griglia di pasta. Assaggiala con un caffè da Noworolski, il caffè liberty del Sukiennice aperto nel 1910, o alla Jama Michalika (1895), dove nacque il cabaret Zielony Balonik. A colazione, prendi un obwarzanek, la ciambella di pane venduta dai carretti per strada.
Dove assaggiarlo
