Murs incas, églises baroques et légendes à 3 400 mètres d'altitude.
Cusco fut le nombril du Tawantinsuyu, la capitale des Incas, et sur ses murs de pierre parfaite s'est élevée une ville coloniale pleine d'églises, de balcons et de places. Aujourd'hui, le quechua et l'espagnol cohabitent dans ses rues, ses marchés et ses fêtes. Trois itinéraires gratuits pour la découvrir à pied, lentement et à votre rythme.
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Tous les parcours sont gratuits et peuvent se combiner. Si c’est votre première fois, commencez par l’incontournable.
Du Qorikancha à San Blas, comment la capitale inca est devenue ville coloniale sans cesser d'être andine.
Un tunnel perdu, un Christ qui apaisa la terre et une ville en forme de puma, en séparant toujours légende et histoire.
Le meilleur de Cusco en un parcours court : du marché de San Pedro à la pierre aux douze angles, en passant par ses places.
La carte
Les parcours se croisent dans le centre historique. Touchez un point pour découvrir l’histoire qui vous y attend.
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Itinéraires
Nous avons tout organisé jour par jour : quelles balades faire et dans quel ordre, quoi voir en plus et où manger.
Les trois balades en une journée bien remplie : l’incontournable, l’histoire et les légendes au coucher du soleil.
Voir l’itinéraire 2Plus tranquille : les trois balades sur deux jours, avec des visites en plus et où manger.
Voir l’itinéraire 3La ville en profondeur : une balade par jour, musées et quartiers en plus, et une journée pour bien manger.
Voir l’itinéraireQue manger
Les plats à ne pas manquer et les adresses historiques qui les servent depuis des années.
De gros morceaux de porc cuits puis dorés dans leur propre graisse, servis avec du mote (maïs blanc), des pommes de terre, de la menthe fraîche et une sauce à l'oignon. Les chicharronerías se regroupent rue Pampa del Castillo, près du Qorikancha : parfait pour le déjeuner.
Où le goûter
Des lanières de bœuf sautées à feu vif avec oignon, tomate et piment, relevées d'un trait de sillao (sauce soja) hérité de la cuisine chifa sino-péruvienne, servies avec des frites et du riz. Un classique péruvien idéal pour dîner près de la place d'Armes.
Où le goûter
Un grand bouillon réconfortant, avec un morceau de poule, des vermicelles, des pommes de terre et un œuf, que l'on boit dans les Andes pour reprendre des forces. Aux comptoirs du marché de San Pedro, il côtoie les autres soupes du jour : idéal pour un déjeuner simple.
Où le goûter
Le cochon d'Inde, élevé dans les maisons andines depuis l'époque préhispanique, est un plat de fête et d'offrande. On le rôtit entier, mariné aux herbes comme le huacatay, avec pommes de terre et rocoto. Si vous y goûtez, faites-le avec respect : ici, c'est une tradition, pas une curiosité. Certaines adresses demandent de le commander à l'avance.
Où le goûter
L'infusion de feuilles de coca est le premier geste d'accueil de Cusco : hôtels et familles l'offrent pour mieux supporter l'altitude. Goûtez-la avec une chuta, le grand pain rond d'Oropesa, aux comptoirs du marché de San Pedro, au petit-déjeuner ou au goûter.
Où le goûter