Un castillo sobre un volcán, callejones con secretos y la ciudad que inventó a Jekyll y Hyde.
Edimburgo se construyó en vertical: una ciudad medieval apretada a lo largo de una cresta de roca, entre un castillo y un palacio, y enfrente una ciudad nueva de calles rectas y plazas georgianas. Entre ambas caben reyes y reformadores, ladrones de cadáveres, perros fieles y algunas de las leyendas más célebres de Europa. Tres rutas gratuitas para recorrerla a pie y a tu ritmo.
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Todas las rutas son gratuitas y se pueden combinar. Si es tu primera vez, empieza por la mixta.
Cuesta abajo por la calle más famosa de Escocia, del castillo sobre el volcán al palacio de María Estuardo, pasando por reformadores, orfebres y un Parlamento diseñado en Barcelona.
Callejones enterrados, un ebanista con doble vida, un cementerio con jaulas en las tumbas y los asesinos que vendían cadáveres, separando siempre el documento de la leyenda.
La calle de colores más fotografiada, la colina artificial que une las dos ciudades, un monumento gótico a un novelista y la mejor vista de Escocia.
El mapa
Las rutas se cruzan en el centro histórico. Toca un punto para ver qué historia te espera allí.
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Itinerarios
Te lo dejamos organizado día a día: qué rutas hacer y en qué orden, qué ver además y dónde comer.
Las tres rutas en una jornada intensa: lo imprescindible, la historia y las leyendas al caer el sol.
Ver el itinerario 2Con más calma: las tres rutas repartidas en dos días, más visitas extra y dónde comer.
Ver el itinerario 3La ciudad a fondo: una ruta al día, museos y barrios extra y un día dedicado a comer bien.
Ver el itinerarioQué comer
Los platos que no te puedes ir sin probar y los sitios clásicos donde llevan años sirviéndolos.
Una sopa espesa y reconfortante de eglefino ahumado, patata, cebolla y leche, nacida en el pueblo pesquero de Cullen, en la costa de Moray. Es el plato perfecto para un mediodía de viento. La Tolbooth Tavern, que funciona como taberna desde 1820 en la planta baja del Tolbooth de 1591, la sirve justo al final de la ruta de historia.
Dónde probarlo
El plato nacional: asadura de cordero picada con avena, cebolla y especias, servida con puré de nabo («neeps») y de patata («tatties»). Robert Burns le dedicó un poema en 1786 y cada 25 de enero se recita en su honor. Para cenar después de la ruta de misterio, la White Hart Inn del Grassmarket y la Deacon Brodie's Tavern del Lawnmarket son dos clásicos.
Dónde probarlo
Un pastel redondo de masa firme y crujiente, relleno de carne picada (tradicionalmente cordero) bien especiada, con un hueco arriba para la salsa o el puré. Es la comida de los estadios y de las prisas, y hasta tiene su campeonato mundial. The Piemaker, en South Bridge, es una parada sencilla para comer algo caliente.
Dónde probarlo
En Escocia, el pescado rebozado con patatas fritas se llama «supper» y en Edimburgo se pide con «salt and sauce»: sal y una salsa marrón avinagrada que solo se encuentra aquí. The Clam Shell, en la High Street, abre hasta tarde; L'Alba D'Oro, en Henderson Row, fríe para el barrio desde 1975.
Dónde probarlo
Para cerrar el día, un dram de whisky de malta, el orgullo de Escocia, con un chorrito de agua si lo prefieres. The Bow Bar, un pub de una sola sala en lo alto de Victoria Street, tiene una pared entera de botellas y camareros que te ayudan a elegir entre turba, jerez o miel. También combina bien como sobremesa tras un postre de cranachan.
Dónde probarlo