Un château sur un volcan, des ruelles pleines de secrets et la ville qui a inspiré Jekyll et Hyde.
Édimbourg s'est construite à la verticale : une ville médiévale serrée le long d'une crête rocheuse, entre un château et un palais, et face à elle une ville nouvelle aux rues tirées au cordeau et aux places géorgiennes. Entre les deux se croisent rois et réformateurs, voleurs de cadavres, chiens fidèles et quelques-unes des légendes les plus célèbres d'Europe. Trois itinéraires gratuits pour la découvrir à pied, à votre rythme.
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Tous les parcours sont gratuits et peuvent se combiner. Si c’est votre première fois, commencez par l’incontournable.
En descendant la rue la plus célèbre d'Écosse, du château sur son volcan au palais de Marie Stuart, entre réformateurs, orfèvres et un Parlement dessiné à Barcelone.
Ruelles enterrées, un ébéniste à double vie, un cimetière aux tombes grillagées et des assassins qui vendaient des cadavres, en séparant toujours le document de la légende.
La rue colorée la plus photographiée, la colline artificielle qui relie les deux villes, un monument gothique à un romancier et la plus belle vue d'Écosse.
La carte
Les parcours se croisent dans le centre historique. Touchez un point pour découvrir l’histoire qui vous y attend.
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Itinéraires
Nous avons tout organisé jour par jour : quelles balades faire et dans quel ordre, quoi voir en plus et où manger.
Les trois balades en une journée bien remplie : l’incontournable, l’histoire et les légendes au coucher du soleil.
Voir l’itinéraire 2Plus tranquille : les trois balades sur deux jours, avec des visites en plus et où manger.
Voir l’itinéraire 3La ville en profondeur : une balade par jour, musées et quartiers en plus, et une journée pour bien manger.
Voir l’itinéraireQue manger
Les plats à ne pas manquer et les adresses historiques qui les servent depuis des années.
Une soupe épaisse et réconfortante d'églefin fumé, de pommes de terre, d'oignon et de lait, née dans le village de pêcheurs de Cullen, sur la côte du Moray. Idéale pour un midi venteux. La Tolbooth Tavern, taverne depuis 1820 au rez-de-chaussée du Tolbooth de 1591, la sert juste à la fin de l'itinéraire historique.
Où le goûter
Le plat national : abats de mouton hachés avec de l'avoine, de l'oignon et des épices, servis avec une purée de rutabaga (« neeps ») et de pommes de terre (« tatties »). Robert Burns lui a consacré un poème en 1786, récité chaque 25 janvier. Pour dîner après l'itinéraire des mystères, la White Hart Inn du Grassmarket et la Deacon Brodie's Tavern du Lawnmarket sont deux classiques.
Où le goûter
Une tourte ronde à la pâte ferme et croustillante, garnie de viande hachée bien épicée (traditionnellement du mouton), avec un creux sur le dessus pour la sauce ou la purée. C'est le repas des stades et des journées pressées, qui a même son championnat du monde. The Piemaker, sur South Bridge, est une halte simple pour manger chaud.
Où le goûter
En Écosse, le poisson pané servi avec des frites s'appelle un « supper », et à Édimbourg on le commande « salt and sauce » : du sel et une sauce brune vinaigrée qu'on ne trouve qu'ici. The Clam Shell, sur la High Street, ferme tard ; L'Alba D'Oro, sur Henderson Row, régale le quartier depuis 1975.
Où le goûter
Pour finir la journée, un dram de single malt, la fierté de l'Écosse, avec un trait d'eau si vous le souhaitez. The Bow Bar, un pub d'une seule salle en haut de Victoria Street, aligne un mur entier de bouteilles, et ses barmen vous aident à choisir entre tourbe, xérès ou miel. Il accompagne aussi très bien un cranachan en dessert.
Où le goûter
Royaume-Uni