Plac Nowy et l'Okrąglak

Regardez le bâtiment rond qui occupe le centre de la place. Les Cracoviens l'appellent l'Okrąglak, « le rond », et c'est le cœur de la Kazimierz juive d'avant-guerre. Avant le XIXe siècle, il y avait ici un dédale de ruelles et de maisons ; les plans d'urbanisme de 1808 et 1844 ont ouvert la place où vous vous trouvez, pensée pour le commerce.

1Un marché chargé d'histoire

Le pavillon fut construit en 1900 comme halle de marché. En 1927, la communauté juive le loua et en fit un abattoir rituel de volailles : ici travaillaient les shohatim, les abatteurs qui tuaient poules, canards et oies selon les règles de la cacherout, pour que la viande soit conforme à la loi juive. Les familles du quartier apportaient leurs volailles vivantes et les remportaient prêtes à cuisiner le vendredi, avant le shabbat.

C'est pourquoi on surnomme cette place « la place juive ». Autour vivaient des commerçants, des artisans et des familles modestes : la Kazimierz du quotidien, des marchés et des métiers, plus que celle des grands rabbins.

2Après

Après la guerre et l'extermination de la population juive, l'Okrąglak redevint un marché, même si pendant des années ses boutiques servirent surtout d'entrepôts. Aujourd'hui, la place accueille marché et brocante, et les guichets du pavillon vendent des zapiekanki, ces demi-baguettes gratinées qu'on mange debout, jusque tard dans la nuit.

Aux mêmes fenêtres où l'on sert aujourd'hui de la restauration rapide, on remettait il y a un siècle les volailles du repas du shabbat.

3À observer

• Le lanternon vitré sur le toit, qui éclairait et aérait la halle.
• Les arcs de brique des fenêtres, typiques des halles de marché de 1900.
• Les façades alentour, immeubles de la fin du XIXe et du début du XXe siècle.