Hofbräuhaus, la brasserie de la cour

Regardez les deux lettres couronnées au-dessus de la porte : HB, Hofbräu, « brasserie de la cour ». L’histoire commence en 1589, quand le duc Guillaume V, pour ne plus dépendre de la coûteuse bière importée, fonda sa propre brasserie à l’Alter Hof et engagea un maître brasseur.

1Du duc au peuple

En 1607, une seconde brasserie fut construite sur ce terrain pour la bière de blé, alors à la mode. En 1612 arriva un maître d’Einbeck, dans le nord de l’Allemagne, chargé d’imiter sa célèbre bière forte ; dans le dialecte munichois, « Ainpöck » devint « Bock », et ainsi naquit le nom de la bière Bock. Pendant deux siècles, la production fut réservée à la cour, jusqu’à ce qu’en 1828 le roi Louis Iᵉʳ autorise le service au public.

2La salle de tous

En 1896, le prince régent Luitpold déplaça la brasserie hors du centre, et le bâtiment fut reconstruit en grande taverne, inaugurée en 1897. Le rez-de-chaussée, la Schwemme, offre des tables pour un millier de personnes, et les habitués rangent leurs chopes sous clé dans des casiers. Lénine vécut à Munich, et son épouse, Nadejda Kroupskaïa, rappela dans ses mémoires que les lettres HB ressemblaient au sigle cyrillique d’un groupe révolutionnaire russe.

Le 24 février 1920, dans la salle des fêtes de l’étage, Hitler présenta devant quelque deux mille personnes le programme en 25 points du parti rebaptisé NSDAP.

Le bâtiment fut presque entièrement détruit en 1945 ; seule la Schwemme fut épargnée. Il fut reconstruit et, en 1958, pour les 800 ans de la ville, la salle des fêtes rouvrit.

3Ce qu’il faut observer

• L’emblème HB couronné, au-dessus de l’entrée et sur les chopes.
• Les voûtes peintes de la Schwemme, si vous jetez un œil à l’intérieur.
• Les casiers à chopes des habitués.