Viktualienmarkt, le marché en plein air

Repérez le mât blanc et bleu et placez-vous à côté. Vous êtes au Viktualienmarkt, le garde-manger de Munich depuis 1807, quand le roi Maximilien Iᵉʳ Joseph fit transférer ici une partie du marché de la Marienplatz, devenue trop petite. Le nom vient d’un latinisme savant de l’époque : « victualia », les vivres.

1Un marché sauvé

Il s’étend aujourd’hui sur environ 22 000 mètres carrés et compte plus d’une centaine d’étals permanents : fruits, fromages, boucheries, poisson, épices, boulangeries et fleurs. Après les bombardements de la Seconde Guerre mondiale, on envisagea d’élever des immeubles sur ce terrain si précieux, mais la ville choisit de reconstruire le marché. En août 1948, en pleine pénurie, des habitants indignés par les prix finirent par lancer aux marchands leur propre marchandise : c’est ce qu’on appelle la « bataille des œufs ».

2L’arbre de mai et le jardin à bière

Le Maibaum, l’arbre de mai, est offert par les grandes brasseries munichoises et remplacé de temps à autre. Les figurines sur les côtés représentent des métiers et des scènes de la vie bavaroise. À ses pieds, le jardin à bière a résolu un dilemme bien local : pour ne favoriser aucune brasserie, la bière change à tour de rôle entre celles de la ville, et le comptoir indique laquelle est servie.

On vient ici pour faire ses courses, mais aussi pour s’asseoir devant une chope et une assiette de charcuterie.

Six fontaines dédiées à des comiques et chanteurs populaires munichois sont dispersées dans le marché, dont celle de Karl Valentin, de 1953, et celle de sa partenaire de scène Liesl Karlstadt.

3Ce qu’il faut observer

• Les figurines du Maibaum, chacune avec son métier.
• La fontaine de Karl Valentin, un homme maigre au long nez, souvent des fleurs à la main.
• L’église du Saint-Esprit, qui ferme le marché au nord.