Des temples enfumés d'encens au pied des gratte-ciel, un ferry centenaire et une histoire qui a redessiné la carte de l'Asie.
Hong Kong est née comme port de commerce britannique au lendemain des guerres de l'opium, a traversé l'occupation japonaise puis est devenue en 1997 une région administrative spéciale de la Chine. En quelques rues se côtoient temples enfumés, banques de verre, tramways à impériale et marchés de nuit. Trois parcours gratuits pour la découvrir à pied, à votre rythme, entre Sheung Wan, Central et Kowloon.
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Tous les parcours sont gratuits et peuvent se combiner. Si c’est votre première fois, commencez par l’incontournable.
Un débarquement sur une plage disparue, l'école de Sun Yat-sen, une prison où passa Hô Chi Minh et le tribunal devenu quartier général de la police militaire japonaise.
Des âmes qui attendent de rentrer chez elles, des serments sur une tête de coq, un pain empoisonné, une tombe sans nom et deux gratte-ciel rivaux selon le feng shui.
Traversez le port à bord d'un ferry fondé en 1888, longez la skyline la plus célèbre d'Asie et finissez parmi les diseurs de bonne aventure, l'encens et les marmites de riz de Kowloon.
La carte
Les parcours se croisent dans le centre historique. Touchez un point pour découvrir l’histoire qui vous y attend.
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Itinéraires
Nous avons tout organisé jour par jour : quelles balades faire et dans quel ordre, quoi voir en plus et où manger.
Les trois balades en une journée bien remplie : l’incontournable, l’histoire et les légendes au coucher du soleil.
Voir l’itinéraire 2Plus tranquille : les trois balades sur deux jours, avec des visites en plus et où manger.
Voir l’itinéraire 3La ville en profondeur : une balade par jour, musées et quartiers en plus, et une journée pour bien manger.
Voir l’itinéraireQue manger
Les plats à ne pas manquer et les adresses historiques qui les servent depuis des années.
Har gow aux crevettes à la pâte translucide, siu mai au porc, brioches vapeur au char siu : le dim sum se déguste à midi devant une théière toujours pleine, ce que les Cantonais appellent yum cha, « boire le thé ». Luk Yu Tea House, ouverte en 1933 et installée sur Stanley Street depuis 1976, a gardé ses ventilateurs au plafond, ses boiseries sombres et ses serveurs en veste blanche.
Où le goûter
Le char siu, c'est du porc laqué au miel et à la sauce soja, rôti jusqu'à ce que les bords caramélisent ; l'oie rôtie, à la peau croustillante et au jus épicé, est l'autre grand classique des rôtisseries cantonaises. Yung Kee, maison fondée en 1942 qui occupe aujourd'hui tout un immeuble de Wellington Street, est un dîner idéal à quelques minutes de la fin du parcours mystère.
Où le goûter
De très fines nouilles aux œufs, encore fermes, dans un bouillon de poisson séché et de crevettes, avec des wontons garnis de crevettes entières. On les sert dans de petits bols, la cuillère sous les nouilles pour qu'elles ne ramollissent pas. Sur Wellington Street, Mak's Noodle et Tsim Chai Kee, à quelques mètres l'une de l'autre, sont parfaits pour déjeuner à Central.
Où le goûter
Du riz cuit dans une marmite de terre sur le feu, avec saucisse cantonaise, poulet ou travers de porc, arrosé à la fin de sauce soja sucrée ; le meilleur, c'est la croûte grillée du fond. C'est un plat du soir : Four Seasons Pot Rice, sur Arthur Street, et Hing Kee, l'un des rares dai pai dong encore titulaires d'une licence à Temple Street, le préparent la nuit, tout près de la fin du parcours mixte.
Où le goûter
Une crème aux œufs tremblante et brillante sur une pâte brisée ou feuilletée, héritière des tartes anglaises devenue une icône locale. Tai Cheong Bakery, fondée en 1954, les vend tout juste sorties du four sur Lyndhurst Terrace : parfaites au petit-déjeuner ou au goûter avant de monter vers PMQ.
Où le goûter
Un thé noir très corsé, filtré dans une chaussette de tissu qui lui vaut le surnom de « thé bas de soie », adouci au lait concentré non sucré. On l'accompagne d'un pineapple bun, une brioche à la croûte sucrée et craquelée qui ne contient pas d'ananas. Lan Fong Yuen, sur Gage Street depuis les années 1950, se flatte d'avoir popularisé ce thé ; à Kowloon, le Mido Cafe, ouvert en 1950 près du temple Tin Hau, offre un goûter digne d'un film.
Où le goûter
Chine (Hong Kong)
