Sopa de cebola gratinada
O clássico das madrugadas de Les Halles, quando boêmios e trabalhadores do mercado se misturavam: caldo de cebola caramelizada, pão torrado e uma grossa camada de queijo gratinado. O Au Pied de Cochon, aberto em 1947 ao lado do antigo mercado, continua a servi-la no seu salão de época.
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