Spaghetti alla carbonara
Gema de ovo, guanciale crocante, pecorino romano e muita pimenta-do-reino: nada de creme de leite. A cremosidade vem de misturar a massa quente com o ovo fora do fogo, e cada trattoria defende o seu ponto.
Onde provar

Em Roma você caminha sobre camadas: um estádio que virou praça, um túmulo imperial que virou fortaleza, um templo pagão que continua sendo igreja. Imperadores, papas e artistas deixaram sua marca em cada rua, e o povo acrescentou suas próprias lendas. Três roteiros gratuitos para descobrir a cidade a pé, no seu ritmo.
Escolha seu free tour
Todos os roteiros são gratuitos e podem ser combinados. Se é sua primeira vez, comece pelo essencial.

Do Coliseu ao Capitólio, um passeio pelo coração político e monumental do Império.

Uma máscara que castiga mentirosos, o lugar onde César morreu, um elefante debochado e uma fogueira que Roma não esquece.

As fontes, praças e monumentos imperdíveis, reunidos num só passeio até o Vaticano.
O mapa
Os roteiros se cruzam no centro histórico. Toque em um ponto para ver que história espera por você ali.
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Carregando o mapa…
Roteiro de um dia
Junte os três roteiros e você verá o melhor da cidade a pé e sem pagar nada: o essencial de manhã, a história à tarde e as lendas ao entardecer.
De manhã
À tarde
Ao entardecer
Para comer. Prove Spaghetti alla carbonara em Armando al Pantheon.
O que comer
Os pratos que você não pode deixar de provar e os lugares clássicos que os servem há anos.
Gema de ovo, guanciale crocante, pecorino romano e muita pimenta-do-reino: nada de creme de leite. A cremosidade vem de misturar a massa quente com o ovo fora do fogo, e cada trattoria defende o seu ponto.
Onde provar
Só três ingredientes, massa, pecorino e pimenta, e uma técnica difícil de dominar: o queijo derrete com a água do cozimento até virar um creme. No Felice a Testaccio eles finalizam o prato na mesa, na sua frente.
Onde provar
A alcachofra romana frita inteira duas vezes, até se abrir como uma flor dourada e crocante. É o prato-símbolo da cozinha judaico-romana do antigo gueto, e a melhor época vai do inverno à primavera.
Onde provar
O bolinho de arroz romano: arroz com molho de tomate, empanado e frito, com um coração de muçarela que estica ao morder como um fio de telefone, daí o apelido «al telefono». Come-se em pé, na rua.
Onde provar
Rabada cozida durante horas com tomate, salsão e um toque de cacau ou de pinoli e uvas-passas, conforme a casa. É a cozinha do «quinto quarto» do bairro do antigo matadouro de Testaccio, e o Checchino a serve desde o século XIX.
Onde provar